[재료]
-비트 잼 토스트: 보통 사이즈 비트 1개, 비정제 설탕 1/2컵, 레몬즙 2큰술,
                천일염 한 꼬집, 호밀빵 2-3장
-캐슈 크림치즈: 불린 캐슈넛 1.5컵, 두유 1/4컵, 뉴트리셔널 이스트 1큰술, 레몬즙 2큰술,
               천일염 1/4작은술, 다진 파 2큰술
-샐러드: 샐러드용 잎 채소 한 줌, 토마토 1/2개, 아보카도 1/4개, 오렌지 1/2개,
         올리브 오일 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 천일염 한 꼬집
 
[만드는 법]
1. 비트는 껍질을 제거하고 강판에 갈아준다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 손질한 비트와 설탕, 레몬즙을 넣고 약불에서 약 20-30분 가량 천천히 익힌다. 바닥에 눌어붙지 않도록 한번씩 저어준다. 잼이 완성되면 천일염을 넣고 섞어준다.
3. 캐슈 크림치즈 재료 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 캐슈 크림치즈를 만든다.
4. 약불로 달군 프라이팬, 혹은 토스터에 호밀빵을 가볍게 구워, 완성된 비트 잼을 발라 접시에 올리고, 크림치즈는 따로 먹을만큼 담아낸다.
5. 마지막으로 샐러드 재료들을 먹기 좋은 크기로 손질하여 접시에 올리고, 올리브 오일, 레몬즙, 천일염을 잘 섞어 만든 올리브 오일 드레싱을 뿌려 마무리한다.