아로니아크림빵

아로니아즙을 듬뿍 넣어 촉촉하고 부드러운 맛이 좋은 크림빵이에요. 반죽에 즙을 많이 넣었더니 새콤해서 달달한 크림과 궁합이 잘 맞네요. 달콤 폭신한 아로니아크림빵! 건강한 보라색이 매력적이랍니다.

재료(4개 분량)
흰통밀가루 250g (우리밀), 아로니아즙 50㎖, 물 100㎖, 유기농설탕 1큰술, 포도씨유 2큰술, 인스턴트드라이이스트 1작은술, 소금 1작은줄, 식물성휘핑크림 200㎖, 아로니아즙 1큰술, 슈가파우더 적당량

만드는 법
1.  체친 통밀가루에 설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않게 놓고 물과 아로니아즙을 넣어 반죽합니다.
2.  반죽이 매끄럽게 뭉쳐지면 랩을 씌운 뒤 2.5배로 부풀 때까지 1차발효합니다.
3.  발효가 끝난 반죽은 치대어 가스를 뺀 뒤 4등분하여 둥글린 뒤 랩을 씌워 15분간 휴지합니다.
4.  길죽하게 소세지빵 모양으로 성형하여 2배로 부풀도록 2차발효합니다.
5.  180도로 예열한 오븐에 15분간 구워냅니다.
6.  식힘망에 빵을 올려 완전히 식힌 뒤 빵칼로 반으로 잘라줍니다.
7.  휘핑크림을 차가운 볼에 담아 휘핑한 뒤 아로니아즙을 섞어줍니다.
8.  빵에 크림을 채운 뒤 슈가파우더를 뿌려내면 완성.
 

아로니아 머핀

초콜릿 머핀이냐고요? 생긴 건 ‘초코초코’해도 상큼한 아로니아가 들어간 초콜릿색 아로니아 머핀이랍니다. 뒷맛에 크랜베리의 달콤한 맛과 아로니아 향이 섞여 상콤달콤하고 촉촉한 아로니아 머핀을 만들어보세요~

재료
 통밀 200g, 베이킹소다 5g, 베이킹파우더 5g, 두유 100g, 아로니아액 60g, 코코넛물 30g, 설탕 120g, 카놀라유 60g, 바닐라오일 5g, 소금 약간, 크랜배리 15g, 토핑용 슈거파우더 또는 데코슈거 약간

만드는 법
1.  큰 볼에 두유, 아로니아액, 코코넛 워터, 설탕, 카놀라유, 바닐라오일, 소금을 넣고 잘 섞는다.
2.  ①에 체로 내린 통밀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞은 반죽에 크랜배리를 넣고 섞어 반죽을 완성한다.
3.  머핀 틀에 유산지 머핀 컵을 넣고 컵에 2/3정도 반죽을 채운다.
4.  180도 오븐에서 15~20분 정도 노릇하게 굽는다.
5.  식은 머핀 위에 슈거파우더나 데코슈거를 뿌려 장식한다.

Tip

코코넛 워터가 없다면 두유로 그 양을 대체한다
 

요리·사진 황신자(블로그 ‘신자씨의 VEGANING’)
5년 차 비건 신자씨예요. 채식하면서, 먹고 싶은 게 너무 많아 헤매다가 직접 요리와 베이킹을 시작했어요. 저와 같은 고민을 하는 분들과 함께하고 싶은 마음에 블로그를 통해 레시피와 정보를 공유하고 있답니다. 많은 이들이 어려움 없이 채식할 수 있었으면 좋겠습니다. http://blog.naver.com/kiria200

요리·사진 박은정 (블로그 ‘자연식 요리가이드 박콩냥의 상콤달콤한 초록식탁’)
베이킹에 푹 빠진 지 3년, 아파트 베란다 낡은 오븐에서 구수한 발효빵과 달콤한 쿠키를 굽는 자연식 생활가이드. 그녀만의 소소한 베이킹 이야기를 블로그에 올리며 이웃들과 공유하고 있다. http://blog.naver.com/bakongyang